Раздел: На кухне
28.09.11

Зеленое золото Италии

Зеленое золото Италии

В средиземноморской диете оливковому маслу по праву присвоено первое место, так как оно поистине является эликсиром молодости и долголетия.

Среди большого количества продуктов питания, которые импортируют в нашу страну, невозможно найти продукта ценнее, чем оливковое масло. В средиземноморской диете оно стоит на первом месте. Его называют эликсиром молодости за счет содержащихся в оливках в большом количестве антиоксидантов. Регулярное употребление в пищу этого масла поможет снизить риск возникновения атеросклероза, восстановить работу печени, желудка и кишечника, уменьшить уровень холестерина в крови и даже предотвратить онкологические заболевания. Оливковое масло содержит в себе огромное количество витамина Е – а он как известно является незаменимым защитником всего организма в целом.  

Этот продукт один из древнейших, он настолько уникален, что его до сих пор не смогли полностью изучить. Не случайно в итальянском городке Спалетто был открыт исследовательский институт для изучения оливок. 

Итальянцы назвали свои оливки зеленым золотом, они повсеместно используют оливковое масло в национальной кухне снискавшей популярность по всему миру. Каждому итальянскому ребенку уже в возрасте 6 месяцев начинают добавлять в кашу по чайной ложечке оливкового масла. Многие удивляются, почему итальянцы едят столько мучного и при этом не страдают избыточным весом. Возможно, что именно употребление натурального оливкового масла в больших количествах содействует хорошему метаболизму и исправному пищеварению.

В Италии был создан Консорциум, для контроля качества в процессе производства оливковых масел. И практически главная цель этой организации – овладение полной  информации об оливковом масле, как для местных покупателей, так и для покупателей по всему миру.

К сожалению, наши потребители в своем большинстве не умеют правильно выбирать оливковое масло и не всегда понимают, что написано на этикетке.

Качественное оливковое масло класса Extra Virgin
Его получают исключительно механическим путем, без каких либо биохимических и химических добавок. Все оливки моются, им дают отстояться, а затем фильтруют при помощи специальной центрифуги. Максимальный процент кислотности в таком масле – 0,8%. Оливковое масло холодного отжима отличается по своим вкусовым качествам, а также по цвету и запаху. Вы никогда не перепутаете его аромат свежей зеленой травы и томатов ни с чем другим, так как таким ароматом обладает только масло высшей пробы. Это свидетельствует о том, что оливки, применявшиеся для изготовления этого масла, были собраны в определенный момент созревания и были свежими. Оливковое масло обладает немного горьковатым и одновременно острым привкусом. Если вы не почувствовали горечи, значит в масле отсутствуют антиоксиданты, так как именно из-за них продукт приобретает горьковатый вкус. Но как может потребитель определить качественное масло или нет, когда оно стоит в магазине в запечатанной бутылке? Обычный покупатель не может открыть упаковку понюхать масло и попробовать его на вкус.

Некоторые выводы можно сделать из цвета масла и его плотности. Степень его прозрачности может рассказать о том, какие методы фильтрации применялись при производстве, и какого возраста масло. Иногда на прилавках можно увидеть немного мутное масло с осадком. Но о действительно плохом качестве масла может свидетельствовать только его чрезмерная плотность.

Такой вид оливкового масла лучше остальных подходит для заправки салатов и прочих блюд. Удивите гостей, поставив на стол традиционные итальянские закуски свежеенарезанные сыр, чиабатту, овощи, а также маленькие мисочки с оливковым маслом, в них можно макать свежий горячий хлеб. Это подарит простые и незабываемые вкусовые ощущения в сочетании с красным вином.

Одна итальянская компания–производитель оливкового масла разработала уникальный продукт: смесь натурального экстракта овощей с оливковым маслом, используется такой соус в качестве приправы к салатам рыбе и мясу.

DOP (Denomimazione di Origine Protetta)
– дословный перевод звучит как: «Защищенное наименование происхождения». Такая маркировка рассказывает покупателю о том, что весь процесс производства масла происходил на одной территории: оливки собрали, переработали и полученное из них масло разлили и упаковали в одной провинции. Так масло становится можно сказать уникальным продуктом, так как исключает даже малейшую возможность подделки. Масло, имеющее такую этикетку очень высокого качества.

IGP (Indicazione Geografica Protetta), а на русском - указание географической местности производства. Такая маркировка говорит о том, что в месте производства указанном на упаковке осуществляется только один из трех ее этапов. Как правило, такое масло изготавливается из сырья, которое было куплено в другой стране или регионе.

В основном, крупнейшие производители в Италии и многих других странах экспортирующих оливковое масло, приобретают уже готовое масло в Турции или Тунисе, а упаковывают и маркируют его на своих заводах. Наивно было бы думать, что такие относительно маленькие страны как Греция и Италия способны обеспечить весь мир маслом, которое производится из местных оливок.  

И наконец, экологически или биологически чистое масло (BIO)
В данном случае контроль ведется даже над самим выращиванием оливок. Под запретом использование любых химических или синтетических веществ и генетически модифицированных организмов. Абсолютно все, начиная с удобрений и заканчивая средствами, защищающими от насекомых должно производиться из природных материалов и органических веществ. 
     
 

Оставить комментарий к статье:
Только зарегистрированные пользователи могут оставить комментарий к статье



НОВЫЕ СТАТЬИ
Запретные плоды
В погоне за идеальным телом и молодостью мы легко готовы безотчетно поверить в то, что молоко со вкусом редкой ягоды укрепит иммунитет, а крем с экстрактом чудо-фрукта избавит от морщин. Но так ли это?
Сырная империя
Так уж исстари повелось, что именно французов считают самыми ярыми поклонниками и ценителями сыра. Легендарному генералу Шарлю де Голлю принадлежит фраза: «Как можно управлять страной, в которой столько же сортов сыра, сколько дней в году?!» Надо...
Оригинальные блюда со всего света. Блюда из мяса
Истории не известен тот день и год, когда человек впервые попробовал зажаренное на костре мясо. Между тем благодаря высокому содержанию полноценного животного белка мясо сыграло важную роль в развитии человеческого организма. Мясная пища...




Последние новости

 Kiddli сэкономит время для 90% украинских мам!
Знаете ли вы, где можно найти лучшие садики, спортивные секции, курсы, нянь и другие важные услуги для детей в вашем городе или рядом с вами, не теряя при этом на поиски часов или даже дней вашей...
Экскурсия на завод Агуша
Ранняя осень – отличное время для совместного путешествия вместе с ребенком! В связи с этим «Агуша» с большим удовольствием приглашает Вас и Ваших деток на бесплатную экскурсию по «Заводу Агуша»,...
 «Джеронимо» объявляет июль месяцем Правил Дорожного Движения
Нет лучше способа научить детей чему-то, чем вовлечь их в тематическую игру. Детский центр «Джеронимо», заботясь о знании детей правил дорожного движения, придумал для малышей целый месяц...
На какие жертвы готовы женщины ради стройности?
Ученые не раз проводили исследование на тему того, на что готовы пойти женщины ради стройности. Кто-то из представительниц прекрасного пола готов отказаться от секса, кто-то - от шопинга. Но...
Чем красивее женщина, тем реже она платит
Многие современные женщины предпочитают платить сами за себя на первом свидании. Но, как показало недавнее исследование, не все. Это зависит от внешней привлекательности дамы.

rasskazov.com.ua



по сайту по интернету






СТАТИСТИКА
Зарегистрированных:
Сегодня: 78
Всего: 619851



Добавьте себе нашу кнопку

7я Семейный портал в Украине

Код




логин
пароль





ПОСЛЕДНИЕ ТЕМЫ
НА ФОРУМЕ
Облако тегов
беременность ребенок вязание роды лечение на спицах воспитание отношения школа детский сад семейный бюджет красота здоровье психология грудь анализы питание упражнения диета имя малыш развитие ребенка отдых планирование беременности йога фитнес кормящая мама грудное вскармливание фен шуй бесплодие запоры определение беременности уход праздничные блюда семья путешествия праздники отдых образование красивые волосы мода Форум
Видеоролики




Сколько сигарет вы выкуриваете в день:
Стоимость пачки сигарет:
Сколько лет вы курите: